Regenerativ odling – därför är blå mat en outnyttjad resurs.
Tångsoda, blåstångsbuljong, Östersjötryffel-majonnäs. Under Ytan på Åland satsar på regenerativ odling av makroalger och musselrestaurering för att minska övergödning, öka biodiversiteten och utveckla nya produkter inom livsmedelssektorn. Baserat på forskning och cirkulärt tänkande skapar de nya produktsegment som förbättrar livet i Östersjön och samtidigt är njutningsbara på tallriken. Vad har den regenerativa tanken för roll i framtidens industriella landskap?